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            没有早餐的一天是没有魂灵的

            admin 2019-05-21 141人围观 ,发现0个评论

            文/小肥虾

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            刚到南京的时分,每天早晨坐26路公共汽车,颠波动簸,从城北开到城南。

            夏天雾躁,凉气开得低,教人直打喷嚏;冬季裹得结结实实,车子晃晃悠悠,难免靠在座椅上打盹。

            到了目的地站点,下车后遇见久别的流转的空气,所以清晨的懒散、疲乏消失殆尽,才发觉大早上肚子还没有填饱,岂能冤枉它?

            所以胃口呈上升态势,直奔车站不远处的汪家馄饨。

            举凡遇上需求排队的店肆,卖家总是淡定自如,像做手工艺品相同,用心肠去照料自己手上的食物。

            吃汪家馄饨,很少有不排队的时分。




            几平见方的操作间,两口大锅就占有了60%的空间。

            一口是平锅,用来煎牛肉锅贴;一口是大汤锅,用来煮馄饨。

            平锅里先是浇上油,店家把锅贴一个一个码入锅中,盖上盖子,就听见锅里的「滋滋」声,然后就问排队的顾客,您要几两?辣油自己来!

            这时分,汤锅里的水现已烧开,老板娘先收钱,然后下馄饨,浇上冷水,再盖上锅盖闷一瞬间。

            待到起锅,水汽翻腾,云雾旋绕,可以听见「呲」的一声,只见汤锅里白花花的馄饨翻滚,老板娘就熟练地拿大勺子舀,边舀边问,大碗?小碗?香菜和葱自己来!

            我常常吃一个小碗,外加一两锅贴。馄饨盛好后,略加些葱末、香菜末和虾皮,滴几滴米醋,汤的香气就扑散开来。



            馄饨皮薄,却不简略烂,没有早餐的一天是没有魂灵的肉馅十足,却是cruise一点儿也不肥腻,再咬一口锅贴,一张一合之间,简直是肉与面食会聚的创作!

            填饱肚子后,打一个嗝,称心如意地走出店面,也不孤负了如斯的清晨。

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            后往来不断河西,改乘303路,就暂时告别了城南的汪家馄饨。

            下了车,根本到了上班的时刻,所以抽出几分钟,买两根油条,外加一袋豆浆。

            或许去青露馒头店买两个包子,加一份南瓜粥。像小学生相同,膀子上吊着的包在腰间游来游去,左手拿油条或包子,咬一口没有早餐的一天是没有魂灵的,右手再喝一口豆浆或粥。

            总算在八点半前顺畅坐进办公室,喘着粗气,嘴里还有没有嚼完的食物。

            无数个早晨,就是如此度过。



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            南京人早晨在家里,一般都吃「烫饭」,简略且随意。

            用隔夜的米饭倒上水一同煮开,就算是做好了。跟米粥不同,烫饭多了一些硬度,不及前者软糯,吃不到米香,听说也欠好消化。

            配烫饭吃的,有萝卜干,毛豆,干丝,鱼冻。我见过更爽性的,直接倒些荤汤卤子,扒拉扒拉,几口吃完,好不快活!

            江南人早晨吃面,大早晨去排队,等着头汤面。

            皮肚面较单一,清汤里没有早餐的一天是没有魂灵的漂几根绿色蔬菜,皮肚猪肝都堆放一些,汤汁像牛奶相同淳厚,肥而不腻。

            老卤面更受欢迎,小排面,熏鱼面,大肉面,红烧牛肉面,外加一个油煎蛋,可谓绝配。



            咬一口煎蛋,嘴里流油,再夹面,就上大肉或熏鱼,喝一口老卤汤,吃得头顶冒汗,心中直爽。

            曾经以为江南人家秀气,哪有这样凌冽的早餐,这样逍遥的吃法,如雄姿英才在宋朝游走,踏遍江山,威猛浩荡。

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            由于离住处近,常去老字号马祥兴饭馆处理早餐。

            不赶时刻的话,就买红烧牛肉面,或是牛肉馄饨,将小票递到后台,从消毒柜里取出筷子和勺子,找个恰当的方位,慢慢地等。

            假如时刻紧,就直奔外卖窗口,买一个牛肉包和一个菜包,荤素搭配着吃。马祥兴没有早餐的一天是没有魂灵的的外卖有名,常常碰见河西和城南的爷爷奶奶排队来买包子、蛋黄烧麦和青团,一次买几斤,够全家人吃上一周。



            裴家桥是个藏匿在闹市湖南路的老小区。小区里的居民呈两极分化,一是本地的白叟,正午买菜煮饭,黄昏时下楼围观我们打牌;另一拨是外地来宁作业的年轻人,常常起得大早,去小区里的早点摊买些煎饼包子囫囵填饱肚子,日落后下班才回到小区。

            小区里有对老夫妻卖面条馄饨,生意极好。

            早晨约莫七八点钟,路过他们的铺子,瞥一眼,满是垂头夹面的年轻人,稀稀疏疏地坐在几张没有早餐的一天是没有魂灵的拼起来的桌子上,头也不抬,吃完付了钱便走。从另一个方面来说,也标明他们家的面条确是甘旨。

            配偶二人分工有序,老板只担任下面,老板娘刷碗、收银、加卤料,样样都做。

            锅不大,是一般的汤锅,一次最多只下三四碗。卤料也少,只要雪菜肉丝、榨菜肉丝、小排和阳春面。

            雪菜肉丝偏咸,滴一些醋,口感更好;榨菜肉丝偏辣,卤料放入碗中,辣油便在汤中漂散开来。

            我常常去近邻买两个菜包,边嚼边坐在大长板凳上等面。

            面是小碗的,卤料要雪菜榨菜各一半,既有雪菜腌味之稠密,又有榨菜辣味之沁爽。

            老板常说,小伙子会吃!面端上桌来,再叫一个七分熟的荷包蛋,一口下去,蛋黄流出,散在面上,还有丝丝汁液在嘴角挂壁没有早餐的一天是没有魂灵的,舌头赶忙伸出一拈,再夹一口面条,益发直爽。

            吃完付账,老板娘收钱后总要说声谢谢,老南京的发音像是「些些」,虽是两个字,但从口中吐出,像极了细长的面条,在滚烫的汤中飘散。

            一旁的老板右手使一双长筷,在锅里搅动,避免面条打结,头也不抬,扔一句,慢走噢。

            某个清晨,我从KTV通宵出来,天蒙蒙亮,走到小区里边,看见面条配偶刚到自己的货摊,桌子现已摆放结束,大蓬还没有拴好。


            我给老板搭把手,老板跟我说,没吃过我下的阳春面吧?今日尝尝!

            我欢欣地容许。老板说,阳春面关键在于汤的调制,你尝尝我调的汤,邻近玄武饭馆、凤凰台饭馆的大厨都没我的好!今日你又巧,赶上头汤,占大便宜赖!

            面条几口下肚,意犹未尽,细心地喝汤,砸吧着嘴,耐人寻味。跟老两口道别,回到自己的床上,此刻太阳现已明丽,窗外门庭若市,与我何干?藏在被窝里,做一个阳春面般悠长悠远的梦。嘴角敛开,眉蹙舒展。

            后来,裴家桥小区整理早餐摊点,卖面条的那对配偶良久不曾出面。什么时分再去吃一碗阳春面呢?有点儿难,这年头,在晨光熹微中,填饱肚子简略,感动味蕾难。


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